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食品級焦亞硫酸鈉的使用注意事項

2022-03-03 10:12:00 1611

  焦亞硫酸鈉產(chǎn)品有工業(yè)級和食品級焦亞硫酸鈉之分,其質(zhì)量指標(biāo)有所不同,工業(yè)級焦亞硫酸鈉用途廣泛。醫(yī)藥工業(yè)用于生產(chǎn)氯仿,苯丙砜和苯甲醛的凈化,橡膠工業(yè)用作凝固劑,印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑,棉布煮煉助劑和印染的媒染劑,制革工業(yè)用于皮革處理,能使皮革柔軟,豐滿,堅韌,具有防水,抗折,耐磨等性能,化學(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)羥基香草醛,鹽酸羥胺等,感光工業(yè)用作顯影劑等。雖然焦亞硫酸鈉用途比較廣泛,但它畢竟是化學(xué)品,所以咱們在使用中還是有很多注意事項的,今天咱們來聊聊食品級焦亞硫酸鈉的使用注意事項。
  在加工食品時使用焦亞硫酸鈉時應(yīng)注意以下幾點:
  1)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑,其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā),現(xiàn)配現(xiàn)用,以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。
  2)食品中存在金屬離子時,可將殘留的亞硫酸氧化;還能使還原的色素氧化變色,從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時同時使用金屬螯合劑。
  3)用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì),由于二氧化硫消失而容易復(fù)色,所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫,但殘留量不得大過標(biāo)準(zhǔn)。
  4)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后,加工時破碎水果,才能除盡二氧化硫的,所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭的原料。
  5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素,故不易用于魚類食品。
  6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。

焦亞硫酸鈉  


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