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食品級焦亞硫酸鈉有哪些用途

2023-02-18 17:18:09 1043

  
  焦亞硫酸鈉作為食品添加劑應(yīng)用范圍非常廣泛,下面來談?wù)?span style="font-weight: bold;">食品級焦亞硫酸
鈉有哪些用途?
  1、防褐變作用
  酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中,焦亞硫酸鈉是一種還原劑,對多酚氧化酶的活性有很強的抑制作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐變;另外,可以消耗食品組織中的氧,起脫氧的作用;在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應(yīng),防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應(yīng),從而具有防褐變的作用。
  2、防腐作用
  亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用,未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌、霉菌、細菌。據(jù)報告,未解離的亞硫酸對大腸桿菌的抑制作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100-500倍,對霉菌強100倍,二氧化硫在酸性時,扛微生物作用強。
  3、疏松劑作用
  可作為疏松劑的組成成分。
  4、抗氧化作用
  亞硫酸有顯著的抗氧化作用。由于亞硫酸是強還原劑,能消耗果蔬組織中的氧,抑制氧化酶的活性,對于防止果蔬中的維生素C的氧化破壞很有效。
  以上就是對食品級焦亞硫酸鈉的介紹,相信對大家有所幫助,如果大家想要了解更多的信息,可以到我們的網(wǎng)站查看,亦可來電咨詢,我們將竭誠為您服務(wù)。

    焦亞硫酸鈉

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